La cocina y sus dependencias

 

LA COCINA es hoy una parte importante y cómoda del hogar. Han desaparecido de ella las colecciones de ollas, cacerolas y sartenes que pendían de sus paredes para dar paso a los armarios que lo guardan todo.

La cocina moderna coordina la belleza con la conveniencia y en su equipamiento el arte y la ciencia se dan la mano.

El color tiene un papel importante:
vibrantes tonos con toques blancos, negros o combinados. La iluminación, la ventilación y la calefacción son muy importantes en ella.
Superficies lisas impermeables a la grasa y el tizne en los armarios y en las paredes. Nuevos metales que no se corroen, que no se saltan y que brillan siempre sin necesidad de ser lustrados todos los días. Cortinas de telas impermeables y de alegre colorido. Estas ventajas y muchas otras hacen de la cocina moderna un lugar agradable, diferente de aquel antiguo que hacía pesada y desagradable la tarea de cocinar.
Un material que se presta muy bien para cubrir los armarios y las alacenas, las mesas y tablas es el hule, ya que no hay necesidad de lavarlo y se limpia fácilmente con una esponja húmeda. Se fabrica en una enorme cantidad de dibujos que pueden dar una nota de color a la cocina. Si se desea algo verdaderamente durable se puede usar el linóleo cementado y terminado con un borde de metal sin lustre que será de larga vida para los estantes, las alacenas, sillas, bancos, etc.
Las paredes de la cocina pueden estar pintadas con pinturas impermeables y lavables o recubiertas de azulejos de diversos colores en combinación con el resto de los utensilios y muebles. Esas pinturas impermeables al agua lo son igualmente al vapor y a la suciedad, que son dos compañeros inseparables de la cocina.

Además de estos elementos que forman parte de la decoración, pueden aplicarse a las cocinas todos los detalles modernos que la ciencia pone a disposición de los decoradores de casas.
Ante todo, constituyen un ayudante de primer orden las modernas refrigeradoras o neveras, productoras ellas mismas del frío y del hielo, lo que significa amplia ayuda cuando se trata de la confección de platos helados, sobre todo en los países "o épocas cálidos. Además, permiten conservar los alimentos más tiempo, y producen, por lo tanto, la consiguiente economía dentro de un departamento tan gastador como es el de la cocina. Los hornos eléctricos, que pueden regularse, calcularse y que detienen su marcha a la hora fijada, son otro auxiliar cuyo uso es igualmente muy practico en la cocina. Además, la cocina moderna cuenta con tostadores de pan, conductores para calentar rápidamente el agua, y batidoras eléctricas quc realizan lllUY bien su oficio mientras cn la cocina sc .hacen otras tareas. Los instrUlnentos para pelar fácilmente los manjares, los modernos secadores de platos, la permanente distribución de agua caliei1te en las cañerías de la cocina, contribuyen a facilitar y abreviar el tiempo empleado en la preparación de las comidas.

La luz es un elemento de primer orden en la cocina. Deben estar iluminados todos los puntos en los que se trabaja. pues ha de ser cuidadosamente observado el proceso de la preparación de los alimcntos. Se usan en nuestros días grandes ventanales que inundan de luz su ámbito.
Igualmente se han tratado de ampliar las superficies útiles, y las paredes destinadas a soportar armarios y cajones, produciendo un movimiento en la línea de una de sus paredes, lo que además de dividir en dos el ambiente general permite la creación de un espacio más reducido en el que puede establecerse fácil. mente un pequeño lugar para tomar el desayuno o la merienda.
Una hermosa combinación de colores y materiales para una cocina moderna es la que proponemos: Las paredes y los armarios en tono amarillo cálido, protegidos con pinturas impermeables y que no se alteran con la luz ni el calor. Las tablas de las mesas, las hornallas y los soportes de material plástico. negro, impermeable. La parte interior de los armarios y de las estanterías, así como algunos cajones a la vista, en tono verde oscuro, que será también el del piso. Taburete de metal con pequeño asiento rojo.
Los armarios y las tablas corredizas prestan grandes servicios en la cocina. Permiten ordenar perfectamente los utensilios y clasificarlos fácilmente. con lo cual se simplifica su búsqueda y su colocación.
Si en lugar de puertas se usan en los armarios cortinas de madera que se enrollan en la parte superior, se habrá evitado la dificultad que la suma de puertas puede crear y como son tan fácilmente manejables contribuyen a dar seguridad y rapidez a los movimientos de quien está trabajando allí.
La cocina de nuestros días hace indispensables una serie de utensilios cuyo detal1e damos a continuación como una guía base sobre la cual puede edificarse la alta arquitectura de las grandes cocinas.
Ante todo un reloj. Hoy se vive peno diente de este maravilloso aparato aun para cocinar unos huevos.

Cada día se usan más aquellos materíales que resisten a la acción del fuego.

CRISTALERÍA

PORCELANAS
Platos grandes
de ensalada y postre, manteca y pan, sopas y cremas
Bols para cereales Fuentes de servir Azucareros
Tazas de café y té Platos para lunch
PLATERÍA
Vasos o copas de agua " vino " coctel " licores jugos de frutas champagne cerveza
Bols Para helados
Caja de moldes para cortar. juego de broquetas.
balidor de alambre. espumadera para frituras.
1 embudo.
1 prensa para puré.
1 cortador media lunií para picar - cucharas de madera .
1 rallador.
1 pava o caldera.
4 botellas para conservar los jugos y desgrasar las salsas.
1 colador chico.
1 medida de litro.
2 espátulas de madera. l molde para flan.
1 máquina para picar carne.
Cubiertos de mesa, de postre, de té, para servir ensalada, para servir para helados, para manteca
Cucharas para refrescos, Salseras, fuentes Servicio de té y de café